Βασικά χαρακτηριστικά

• Οικογένεια: Σύνθετα
• Εποχή καλλιέργειας: Χρειάζεται δροσερό περιβάλλον και καλλιεργείται σχεδόν όλο το χρόνο στην Ελλάδα, κυρίως από το φθινόπωρο έως την άνοιξη.
• Καταγωγή: Ανατολική Μεσόγειος και Δυτική Ασία, με μακρά ιστορία καλλιέργειας από την αρχαιότητα.
• Χρήσεις: Κυρίως για σαλάτες, αλλά ορισμένες ποικιλίες καλλιεργούνται και για το στέλεχός τους. 

• Leaf Green: Φύλλα δομημένα σε δέσμες, χρησιμοποιείται κυρίως στις σαλάτες.
• Romaine / Cos: Μεγάλα, μακριά φύλλα, με λευκό εσωτερικό, ιδανικό για σαλάτες όπως η σαλάτα του Καίσαρα.
• Butterhead: Μεγάλα, φαρδιά φύλλα και γλυκιά, βουτυράτη γεύση.
• Crisphead / Iceberg: Κεφαλή σαν λάχανο, με τραγανά φύλλα.
• Celtuce: Καλλιεργείται στην Κίνα για το στέλεχος, το οποίο μοιάζει με σπαράγγι.