Οφέλη για την υγεία

• Πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά: Οι πατάτες είναι καλή πηγή βιταμίνης C, η οποία λειτουργεί ως αντιοξειδωτικό και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Περιέχουν επίσης κάλιο, το οποίο συμβάλλει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και υποστηρίζει τη λειτουργία της καρδιάς, των μυών και του νευρικού συστήματος.
• Πηγή ενέργειας: Αποτελούνται κυρίως από υδατάνθρακες, παρέχοντας ενέργεια στον οργανισμό. Μια μεσαία πατάτα έχει περίπου 164 θερμίδες, αλλά προσφέρει σημαντική ποσότητα βιταμινών και μετάλλων.
• Πεπτική υγεία: Η φλούδα της πατάτας περιέχει φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην πέψη. Επίσης, περιέχουν ανθεκτικό άμυλο, το οποίο λειτουργεί ως πρεβιοτικό και προάγει την υγεία του εντέρου.
• Αντιοξειδωτικά: Οι πατάτες, ειδικά οι ποικιλίες με έντονο χρώμα όπως οι κόκκινες και οι μωβ, είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά που καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα και μειώνουν τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών. 

• Επεξεργασία και γαρνιτούρες: Οι περισσότερες αρνητικές επιπτώσεις συνδέονται με τον τρόπο μαγειρέματος και τις προσθήκες. Το τηγάνισμα προσθέτει πολλές θερμίδες και ανθυγιεινά λιπαρά. Η προσθήκη τυριού, κρέμας γάλακτος ή μπέικον αυξάνει σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες και κορεσμένα λιπαρά.
• Αύξηση σακχάρου στο αίμα: Οι πατάτες έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να προκαλέσουν απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Για να μετριαστεί αυτή η επίδραση, συνιστάται ο συνδυασμός τους με πρωτεΐνη ή η κατανάλωσή τους αφού κρυώσουν (αυτό αυξάνει το ανθεκτικό άμυλο).
• Γλυκοαλκαλοειδή: Οι πράσινες, ταλαιπωρημένες ή βλαστημένες πατάτες περιέχουν τοξικές ουσίες που ονομάζονται γλυκοαλκαλοειδή (π.χ. σολανίνη), οι οποίες μπορούν να προκαλέσουν πεπτικές διαταραχές σε μεγάλες ποσότητες. 

• Ψητές ή βραστές: Προτιμήστε το ψήσιμο, το βράσιμο ή τον ατμό για να ελαχιστοποιήσετε το λίπος και τις θερμίδες.
• Με τη φλούδα: Καταναλώνοντας τη φλούδα, ειδικά μετά από καλό πλύσιμο, αυξάνετε την πρόσληψη φυτικών ινών και άλλων θρεπτικών συστατικών.
• Προσοχή στις ποικιλίες: Δοκιμάστε διαφορετικές ποικιλίες, όπως τις γλυκοπατάτες ή τις μωβ πατάτες, για να αποκομίσετε περισσότερα οφέλη από τα πρόσθετα θρεπτικά συστατικά τους.
• Συνδυασμοί: Συνδυάστε τις πατάτες με πρωτεΐνες (ψάρι, κοτόπουλο) και άλλα λαχανικά για ένα ισορροπημένο γεύμα.