Βασικά χαρακτηριστικά και προέλευση

• • Επιστημονική ονομασία: Solanum tuberosum.
  • Οικογένεια: Σολανίδες (Solanaceae).
  • Προέλευση: Υψίπεδα του Μεξικού, Περού, Χιλής και Κολομβίας.
  • Εισαγωγή στην Ευρώπη: Τη μετέφεραν Ισπανοί εξερευνητές τον 16ο αιώνα.

• Χαρακτηριστικά: Είναι φυτό που καλλιεργείται εύκολα, με χαμηλό κόστος και είναι ιδιαίτερα θρεπτικό. 

• Χρήσεις: Χρησιμοποιείται στη μαγειρική με πολλούς τρόπους (τηγανητές, βραστές, ψητές, σε σαλάτες, για πουρέ).
• Διατροφή: Είναι πλούσια σε άμυλο και αποτελεί πηγή ενέργειας και θρεπτικών συστατικών.
• Πολυφαινόλες: Οι ποικιλίες με μωβ και κόκκινο χρώμα περιέχουν αντιοξειδωτικά, όπως το χλωρογενικό οξύ, κυρίως στη φλούδα. 

• Ποικιλίες: Υπάρχουν εκατοντάδες είδη πατάτας με διάφορα σχήματα και χρώματα (ροζ, κόκκινες, μωβ, καστανές, άσπρες).
• Ευνοϊκές συνθήκες: Ευδοκιμεί σε δροσερό, υγρό κλίμα.
• Συγκομιδή: Συνήθως 3-4 μήνες μετά τη φύτευση.
• Προσοχή: Οι πατάτες που έχουν πράσινο χρώμα από την έκθεση στον ήλιο είναι ακατάλληλες για κατανάλωση λόγω της ουσίας σολανίνης